Mousse de Chocolate com Abacate

Por que funciona

O abacate dá à mousse a textura sedosa e a gordura boa, as tâmaras adoçam sem açúcar refinado, e o cacau é rico em polifenóis. Precisa de um bom processamento pra perder completamente a textura de abacate.

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
• 2-3 tâmaras medjool, sem caroço
• 3 colheres de sopa leite de sua preferência
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1 pitada sal

Modo de preparo

1. Se suas tâmaras estiverem duras, deixe de molho em água recém fervida por 10 minutos e escorra — tâmaras macias batem lisas, duras deixam pedacinhos.
2. Coloque o abacate num processador pequeno ou liquidificador. Junte o cacau, as tâmaras, o leite, a baunilha e o sal.
3. Bata por 2 minutos inteiros, parando duas ou três vezes pra raspar as laterais, até ficar completamente liso, sem pontinhos verdes ou marrons e sem granulado.
4. Prove. Junte outra tâmara ou um pouco mais de leite se quiser mais doce ou mais solto, e bata de novo.
5. Coloque em duas taças pequenas e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos pra firmar e o sabor assentar. Finalize com frutas vermelhas ou castanhas picadas.

Trocas

Uma banana bem madura no lugar das tâmaras. Uma colher de sopa de pasta de castanha deixa mais encorpado.