Salmão Assado com Brócolis e Limão, na Assadeira

Por que funciona

Uma assadeira só te dá peixe rico em ômega-3 e uma porção de vegetal crucífero, assados no azeite em vez de óleo vegetal comum. Colocar em etapas — brócolis primeiro, depois o salmão — faz os dois saírem no ponto certo, em vez de um cru e outro seco.

Ingredientes

• 2 filés de salmão
• 1 cabeça brócolis, cortado em floretes pequenos
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem
• 2 dentes alho, fatiado fino
• 1 limão
• a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação) e coloque uma assadeira grande dentro pra esquentar.
2. Misture os floretes de brócolis com 1 colher de sopa do azeite, o alho fatiado e uma boa pitada de sal.
3. Espalhe o brócolis numa camada única na assadeira quente e asse por 8 minutos.
4. Enquanto isso, seque o salmão com papel-toalha, passe o azeite restante e tempere com sal e pimenta. Corte metade do limão em rodelas finas.
5. Puxe a assadeira, empurre o brócolis pras bordas e coloque o salmão com a pele pra baixo no meio. Cubra cada filé com rodelas de limão.
6. Asse por mais 10-12 minutos, até o salmão lascar fácil ao pressionar com um garfo e as bordas do brócolis ficarem douradas e crocantes.
7. Esprema o resto do limão por cima de tudo e sirva.

Trocas

Tilápia ou filés grossos de sardinha funcionam do mesmo jeito. Troque o brócolis por brócolis Tenderstem ou couve-de-bruxelas cortada ao meio.