Sopa de Lentilha com Legumes

Por que funciona

Lentilha traz proteína vegetal e muita fibra, e o refogado de cebola, cenoura e alho no azeite dá o sabor sem caldo pronto.

Ingredientes

• 200 g lentilha seca (marrom ou verde), enxaguada
• 1 cebola, em cubos
• 2 cenouras, em cubos
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem
• 1,2 L água ou caldo de legumes
• 2 punhados espinafre
• a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola, a cenoura e o alho com uma pitada de sal e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo, até amolecerem e ficarem com cheiro adocicado.
2. Junte a lentilha enxaguada e a água ou caldo. Deixe ferver, depois abaixe pra um fervor constante e baixo.
3. Cozinhe, parcialmente tampado, por 25 minutos, até a lentilha ficar bem macia e começar a desmanchar e engrossar a sopa. Mexa de vez em quando e complete com um pouco de água se ficar grossa demais.
4. Junte o espinafre e cozinhe por 1 minuto até murchar.
5. Tempere bem com sal e pimenta. Pra dar viço, adicione um esguicho de limão em cada tigela.

Trocas

Couve no lugar do espinafre — junte 5 minutos antes, porque precisa de mais tempo. Uma colher de iogurte misturada deixa mais cremosa.