Salada de Beterraba Fatiada, Laranja e Noz

Por que funciona

Beterraba ajuda a circulação e é fortemente anti-inflamatória; a noz soma ômega-3; e o único doce é a laranja, então não tem açúcar adicionado. Fatiar a beterraba fina deixa a salada mais leve e elegante.

Ingredientes

• 2 beterrabas cozidas, fatiadas fino
• 1 laranja
• 1 punhado metades de noz, quebradas grosseiramente
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem
• 1 colher de chá vinagre de vinho tinto
• algumas folhas hortelã ou salsinha
• opcional 30 g de queijo minas, esfarelado

Modo de preparo

1. Corte o topo e a base da laranja pra ela ficar apoiada. Seguindo a curva, corte a casca e a parte branca em tiras. Depois corte entre as membranas pra soltar os gomos, ou simplesmente corte em rodelas.
2. Arrume a beterraba e a laranja num prato de servir, se sobrepondo levemente.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre e uma pitada de sal com um garfo até ficar combinado e levemente encorpado.
4. Espalhe o molho uniformemente sobre a beterraba e a laranja.
5. Finalize com a noz, as ervas e o queijo minas se for usar, e pimenta-do-reino moída.

Trocas

Queijo de cabra no lugar do queijo minas; noz-pecã ou avelã no lugar da noz. Junte um punhado de rúcula pra dar volume.