Salada de Feijão Branco com Atum

Por que funciona

Proteína e fibra sem precisar cozinhar nada — feijão e atum juntos seguram a fome por horas. Comprar atum conservado em azeite, em vez de água ou óleo de girassol, mantém a gordura do lado anti-inflamatório.

Ingredientes

• 1 lata (400 g) feijão branco, escorrido e enxaguado
• 1 lata (145 g) atum em azeite, escorrido
• 1/4 cebola roxa, fatiada bem fina
• 2 punhados rúcula
• 1 colher de sopa azeite extravirgem
• 1 colher de sopa vinagre de maçã
• 1 punhado salsinha picada
• a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque a cebola fatiada numa tigela pequena, cubra com água fria e deixe por 5 minutos — isso tira o ardido. Escorra.
2. Numa tigela de servir, misture o feijão escorrido, o atum (desfiado em lascas grandes), a cebola escorrida e a salsinha.
3. Junte o azeite, o vinagre, uma pitada de sal e bastante pimenta-do-reino moída.
4. Misture tudo com cuidado usando uma colher, mantendo o atum em pedaços em vez de amassar.
5. Junte a rúcula, misture mais uma vez levemente, e sirva. Também dá pra guardar na geladeira por um dia — só junte a rúcula na hora de comer.

Trocas

Salmão, sardinha ou sardinha em lata no lugar do atum. Junte tomate-cereja cortado ao meio ou pepino em cubos.